Nuevo Real Decreto 562/2025: Actualización clave de los controles oficiales de la cadena Agroalimentaria

El panorama normativo en España ha dado un salto cualitativo con la entrada en vigor del Real
Decreto 562/2025, de 1 de julio. Esta norma no solo actualiza los procedimientos de control
oficial en la cadena agroalimentaria para alinearse con la normativa europea (Reglamento UE
2017/625), sino que introduce herramientas clave para la modernización y seguridad jurídica
de las empresas del sector.

1. La llegada de la inspección digital y a distancia

Una de las novedades más relevantes es el reconocimiento legal de los controles oficiales a
distancia. Las autoridades competentes ahora pueden realizar auditorías documentales,
controles de trazabilidad, etiquetado y publicidad de forma remota, siempre que la eficacia del
control no se vea comprometida.

2. Refuerzo de los derechos del operador: El Segundo Dictamen Pericial

El nuevo marco garantiza de forma robusta el derecho de las empresas a un segundo
dictamen pericial ante resultados analíticos desfavorables.

    • Doble vía de defensa: Este derecho incluye tanto una revisión documental
      exhaustiva del proceso como, si hay muestra suficiente, un segundo análisis.
    • Requisitos para expertos: El decreto establece criterios estrictos de titulación y
      experiencia (mínimo dos años) para los expertos que realicen estas revisiones.

Nota sobre Microbiología: Es vital recordar que en análisis microbiológicos o de compuestos
volátiles, no será obligatoria la toma de muestras duplicadas por razones de inviabilidad
técnica.

3. Transparencia y lucha contra el fraude

La norma busca elevar la confianza del consumidor mediante una mayor transparencia:

  • Informes públicos: Las autoridades deberán publicar anualmente los resultados del
    Plan Nacional de Control Oficial (PNCOCA).
  • Nuevos organismos: Se crean comisiones nacionales para coordinar el control de la
    cadena alimentaria y la vigilancia de sustancias farmacológicamente activas.

    • Puedes descargar el real decreto pulsando Aquí